Budin de Pescado

(Para 6 personas)

• 2 marraquetas de pan
• 1 taza de leche
• 1 cebolla chica o ½ grande
• 1 ají verde ( en la temporada )
• 4 cdas. De vino blanco
• 3 yemas
• 4 claras
• 1 cda. De salsa inglesa
• ½ pan de mantequilla de a octavo
• ½ kg. de papas

• 2 tazas de pescado desmenuzado ( restos de pescado frío o cocido al vapor)
• sal
• pimienta
• manteca para freír

Pique la cebolla fina, fríala en 1 cucharada de mantequilla y agregue el pesado desmenuzado. Retire la corteza al pan, remójelo en 1 taza de leche y páselo enseguida por cedazo. Vacie el pan al pescado, incorpore la salsa y el ají picado fino.