Albóndigas de Merluza al Jugo

( Para 6 Personas )

• 1 filete de merluza
• 1 trozo de limón
• 1 ramito de verduras surtidas
• 1 pan remojado en agua
• 4 cdas. Rasas de leche en polvo
• 2 cdas. De cebolla picada fina
• 1 cdta. De perejil picado fino
• 2 huevos
• pan rallado
• 1 diente de ajo
• 1/3 taza de aceite
• 1 tarro de tomates al natural o 4 tomates frescos, pelados y sin pepas
• sal, pimienta
• papas cocidas para acompañar

Cueza la merluza en 2 tazas de agua caliente con sal, el limón y las verduras surtidas; deje enfriar en su caldo.

Desmenúcela bien, retirando espinas y mézclela con el pan remojado y escurrido, la leche en polvo, la cebolla, el perejil y los huevos. Sazone y haga albóndigas ( pelotitas ) chiquitas, revolcándolas en el pan rallado.

Fría el ajo en aceite, dórelo y elimínelo, agregue el tomate, sal, pimienta y deje hervir a fuego suave unos minutos.

Coloque las albóndigas en esta salsa, formando una sola capa de deje a fuego suave, manteniendo la olla semidestapada durante 3’ minutos mas o menos.

Sirva calientes, acompañadas de papas cocidas.