Albacora a la Crema de Erizos

( Para 8 personas )

• 1 ½ Kg. De albacora
• 3 cdas. De cebolla picada fina
• 4 cdas. Colmadas de crema
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 tarro de erizos al natural ó 6 erizos frescos
• ½ taza de aceite
• Orégano molido, sal, pimienta.

Fría la cebolla en el aceite, coloque encima la albacora previamente sin cuero y cortada en filetes chicos, bañe con el vino y sazone, deje hervir suavemente durante 10 minutos.

Bata la crema, añada los erizos con todo su jugo y bañe con esto la albacora, tape y deje cocer 30 minutos más.

Sirva los filetes bañados con su crema y si desea acompañe con arroz graneado.